|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 pond varkensvlees (ongeveer 5 cm. dik)
geraspte knoflook
zout/peper
olie en boter
voor de marinade:
1 gerasptje ui
knoflook naar smaak
3 a 4 el. olie
2 a 3 el. zoete ketjap (zo nodig meer)
wat geraspte citroenschil
enig citroensap
sambal oelek
1 tl. djahe poeder
1 a 2 dessertlepels droge sherry
Bij behorende gembersaus met vruchtjes:
1 tl. olie
geraspte knoflook
Voorbereiding:
Zout (!), peper en knoflook het vlees. Bak het vlees licht aan (niet inkerven). Voeg wat water toe en stoof het vlees onder geregeld keren in ongeveer een uurtje mals en gaar.
Laat het vlees afkoelen. Kerf nu het vlees aan beide kanten in met tussenruimte van 1/2 cm. Strooi er nog een beetje zout in. Nu een uur marineren (voor bereiding van marinade zie verderop).
Olie het vlees in als u het niet wilt marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de grill goed voor. Leg het vlees in het midden van de grill.
a. Rooster het krokant. Iedere kant ongeveer een kwartier. Zonodig bij keren nog olie smeren.
b. Rooster het op de barbecue.
De marinade:
1. Fruit de ui en de knoflook in olie
2. Voeg de djahepoeder toe en laat die even meebakken.
3. doe nu de rest van de ingredienten erbij.
4. Laat de saus een beetje inkoken.
5. Laat het afkoelen en smeer het vlees ermee in.
De gembersaus:
1. Fruit de knoflook en sambal in de olie.
2. Voeg alle ingredienten toe behalve de vruchtjes. Aan de kook brengen.
3. Voeg nu de vruchtjes toe en bind de saus met maizena (mengseltje van 1 el. maizena en 2 el. water).
|
|
|